Il progetto

Oggi la domanda di vini totalmente o parzialmente dealcolati (No e Low alcohol wines; i.e. NoLo) è in crescita, con un mercato in rapida evoluzione e prospettive di sviluppo future. L’UE oggi riconosce questi prodotti all’interno della Politica Agricola Comune, suscitando l’interesse di molti produttori. Tuttavia, la letteratura scientifica disponibile è ancora insufficiente per supportare scelte informate da parte di enti pubblici e privati.

In questo contesto nasce il Progetto di Ricerca di Rilevante Interesse Nazionale (PRIN) DEWINE, con l’obiettivo di approfondire la conoscenza sui vini NoLo e sulle loro prospettive di sviluppo sostenibile.

Le attività di ricerca coinvolgeranno anche esperti di rilievo internazionale nel settore vinicolo. Il progetto fornirà:

• un primo inventario dell’offerta mondiale di vini NoLo (produttori, caratteristiche dei prodotti, canali di marketing);
• informazioni su aspetti tecnologici e normativi legati alla produzione;
• analisi dell’evoluzione della domanda e dell’offerta, dei trend di mercato e delle motivazioni dei consumatori, incluse la disponibilità a pagare, la segmentazione di mercato, e le valutazioni sensoriali ed edonistiche;
• studi sui costi operativi e sulla redditività per i produttori, valutando diverse tecniche produttive;
• valutazioni ambientali (con metodologia LCA) e sociali (soprattutto in segmenti di mercato sensibili).
  
  

Le analisi realizzate nell’ambito del progetto DEWINE sono condotte a livello nazionale e internazionale, con risultati applicabili anche in altri contesti.

Infine, DEWINE utilizza approcci innovativi, come il machine learning per prevedere la domanda, e integra vari aspetti per offrire una visione completa del settore dei vini NoLo.

I risultati saranno ampiamente diffusi, attraverso sia prodotti scientifici sia articoli divulgativi, per informare adeguatamente le politiche e gli attori del settore.

Il progetto ha consentito anche l’attivazione di una borsa di dottorato di ricerca.